A specialty coffee szakma — Európa-szerte, de a szárazföldön különösen — felépített egy hagyományt: hétfőn zárva. Nem azért, mert lusták vagyunk. Hanem azért, mert a kávé olyan iparág, ahol az emberek számítanak.
Egy 6-fős csapat, hétvégén kétszáz brunch-vendéggel, péntek és szombat estére már a végén jár. Ha vasárnap zárunk vagy hétfőn dolgozunk — kettő közül vagy a vendégek-érzék vagy a barista-érzék elvész. A hétfői pihenőnap az egyetlen módja, hogy a kedd reggel 8:00-kor ne legyen 'túléljük'-mode, hanem 'vágjunk bele'-mode.
Pápa kis város. Kis város, ahol a kávé iránya nem a turizmus, hanem a mindennapi ritmus. Az egyetemista, aki csütörtök reggel 8:30-kor kávé+croissant kombót vesz, számít rá, hogy mi is a saját ritmusunkra figyelünk. Ez a kölcsönös tisztelet ára: hétfő = zárva.
Áron, a tulajdonos, ezt 7 évig tanulta a budapesti scene-ben (Espresso Embassy, My Little Melbourne, KAFFEE). Mind a hárman — és a világ minden szakmai cafe-ja — hétfőn zár. Nem véletlen.