Yirgacheffe — három betűs etióp régiónév, amit minden specialty-pörkölde évente legalább egyszer szállít. De a Yirgacheffe nem egy kávé. Yirgacheffe legalább 80 különálló kooperatíva, mind más mikroklímával.
A Konga kooperatíva 1 950 méteren, az Y-déli völgyben, ahol a hűvös éjszakák miatt a cseresznye lassan érik. Ez a lassú érés ad a kávénak azt a tea-szerű testet és bergamott-virág-jellegű aromát, amit a 2026 áprilisi tételünk hoz.
Sourcing: a zöld kávé brati slovák micro-importer Foras-on át érkezett, akivel 2024 óta dolgozunk. Egy 30 kg-os zsák · 4 hetes pörkölési cikluson keresztül megy.
Brewing: V60-ra tervezve. Espresso-n keserű marad, mert a savassága magas — Áron a hét espresso-blend-jébe nem rakja, csak filter és Aeropress.